Categorie: Retete

Secrete de la bucătari – Cum prepari un aluat crocant pentru șnițele sau pește pane

Este greu să-ţi imaginezi un șnițel sau file de pește fără o crustă crocantă şi rumenită frumos. Vă împărtășim 3 rețete originale şi gustoase de aluat pe bază de apă, caşcaval şi smântână pentru gătit, prin care veți obține aluatul perfect, pentru ca bucatele preferate să fie cu acea textură crocantă şi aerată specifică produselor pane.

SECRETELE PREPARĂRII ALUATULUI PERFECT

De obicei acest aluat se prepară pe bază de apă sau lapte. Unii bucătari preferă apa minerală sau carbogazoasă, iar alții fac acest aluat pe bază de vin, bere, vodcă, coniac sau sucuri. Este important ca băutura să se combine cu umplutura.

Pentru pește, fructe de mare sau calamari se folosește vinul alb sau berea ușoară.

Pentru carne e potrivit vinul roșu sau vodca. Pentru aluatul dulce sunt potrivite diferite sucuri, iar pentru cel sărat supele sau produsele acido-lactice.

În aluatul pentru bucatele pane pot fi adăugate diferite condimente, ierburi proaspete, ceapă, usturoi, ciuperci sau ardei dulce. Deasemenea nucile mărunțite sau nucușoara pot fi adăugate în acest tip de aluat.

Respectați următoarele reguli pentru a obţine aluatul perfect:

Amestecați toate ingredientele până la omogenizare maximă
Bateți separat albuşul şi gălbenuşul, iar albuşul adăugați-l înainte de prăjire
Țineți vasul cu aluat în apă rece
Aluatul preparat pe bază de apă carbogazoasă este mai aerat
Preparați aluatul în prealabil, de dorit cu o oră înainte de prăjire
Raportul de aluat şi produsele care vor fi gătite în aceasta sunt de 1:1
3 CELE MAI POPULARE REȚETE DE ALUAT
1. REŢETA CLASICĂ
INGREDIENTE:

1/2 cană de apă
125 g de făină
4 ouă
1 lingură de ulei
sare după gust

MOD DE PREPARARE:

1. Mixaţi separat albuşurile şi găslbenuşurile. Albușurile puneți-le în frigider.

2. Uniţi gălbenuşurile, uleiul, apa, şi sarea. Amestecaţi.

3. Adăugaţi făina cernută şi amestecaţi bine cu un tel.

4. Când amestecul va deveni omogen, scoateţi albuşurile şi mixaţi-le cu o priză de sare până obțineți vârfuri stabile.

5. Adăugaţi în câteva partide albușurile bătute în aluat. Amestecați bine.

6. Daţi aluatul la frigider să se răcească, apoi puteți prepara bucatele.

2. ALUATUL CU CAȘCAVAL
INGREDIENTE:

4 linguri de făină
3 linguri de maioneză
4 ouă
100 g de caşcaval tare
sare după gust

MOD DE PREPARARE:

1. Preparați aluatul după rețeta clasică.

2. Daţi cașcavalul prin răzătoare şi amestecați-l cu maioneza.

3. Adăugați amestecul în aluatul clasic, amestecați bine şi puneți-l la rece.

3. ALUATUL PENTRU DESERTURI
INGREDIENTE:

1/2 cană de smântână pentru gătit (frișcă)
3 gălbenuşuri
Sare şi zahăr după gust
3 linguri de făină

MOD DE PREPARARE:

1. Frecaţi bine gălbenuşurile cu sare, adăugaţi zahărul, bateţi amestecul şi turnaţi frişca.

2. Adăugaţi treptat făina şi amestecaţi până la omogenizare.

POFTĂ BUNĂ!

Filed under: Retete

Rețetă simplă și delicoasă, gata în doar 30 min – Chec super delicios

Ingredientele mentionate sunt pentru cantitatea de 600 grame.

Ingrediente:

3 ouă
8 linguri zahăr
8 linguri lapte
200 grame făină
un plic praf de copt
un praf de sare
o fiolă esenţă de rom
5 linguri de ulei
2 linguri cacao

Cum se prepară?

Începem prin a separa ouăle. Albuşurile cu praful de sare se mixează pană obtinem o spumă. Peste ele se adaugă 3 linguri de zahăr si se mixează până devin o bezea tare.

Gălbenuşurile se freacă cu 5 linguri de zahăr până se topeşte zahărul şi devin usor cremoase, apoi se adaugă esenţa de rom ,si se cerne făina amestecată cu praful de copt. Se amestecă bine si peste ele se toarnă alternând laptele şi uleiul…

În compoziţie se adaugă albuşurile si se amestecă usor cu o lingură, cu miscări de sus în jos. Compoziţia obtinută se imparte în două părţi egale , o parte rămâne simplă, iar în cealaltă se adaugă cacaoa cernută.

Într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt se pune pe rând în centrul tăvii o lingură de compoziţie simplă, deasupra ei o lingură de compoziţie cu cacao şi tot aşa până se termină ambele compoziţii. Se dă tava la copt în cuptorul prancins la 180 grade Celsius, pentru circa 30-35 minute. După ce este copt se lasă la răcit, se pudrează și se poate porționa.

Pofta buna!

Filed under: Retete

Fără lapte și fără ouă – Chec bestial cu vanilie și ciocolată

Ingrediente pentru compozitia neagra:

-3 – 4 linguri de cacao, 150 grame zahar
-180 grame faina, 1 praf de copt stins cu otet
-putina sare, esenta de vanilie, 240 ml apa fierbinte
-60 ml ulei + 2 linguri de ulei (separat)

Ingrediente blat alb:

-100 grame zahar, 200 grame faina
-1 praf de copt stins, putina sare
-240 ml apa fierbinte
-esenta de vanilie
-60 ml ulei

Cum se prepară?

Aveti nevoie de 2 boluri pentru prepararea compozitiilor. Se incepe prin amestecarea ingredientelor uscate, pentru ambele compozitii in boluri separate si tot separat se amesteca si ingredientele umede…

Mai apoi se amesteca ingredientele uscate cu cele umede (atat pentru checul alb cat si pentru cel negru)

Se toarna alternativ intr-o tava (rotunda sau dreptunghiulara) si se pun la cuptor pentru 35 – 40 de minute la 170 grade – se verifica cu o scobitoare…

Se pudreaza cu zahar sau puteti face o glazura de cacao sau ciocolata neagra, fara lapte.

Pofta buna1

Filed under: Retete

Prăjitura Marmorată, cu cremă de vanilie – Rețetă rapidă și delicioasă, atât de bună încât o vei învăța pe de rost

Ingrediente pentru blat:

4 oua;
200 grame zahar;
100 grame finetti/nutella;
o lingurita bicarbonat de sodiu;
o lingurita esenta de vanilie;
290 grame faina;
125 mililitri ulei;
30 grame cacao;
250 mililitri lapte;
o lingurita praf de copt;
un praf de sare.

Ingrediente pentru cremă:

3 oua;
100 grame zahar;
100 grame ciocolata alba;
50 mililitri lapte;
70 grame amidon/faina;
esenta de vanilie.
Ingrediente pentru decor:

100 grame ciocolata alba;
200 grame ciocolata neagra;
3 linguri ulei.

Cum se prepară?

Prepararea blatului:

1. Luam un lighean mare si cernem cacaoa cu faina, apoi bicarbonatul si praful de copt.

2. Se adauga zaharul, esenta de vanilie, finetti, uleiul, sarea, ouale batute si laptele.

3. Se mixeaza bine pana o sa se omogeneze.

4. Amestecul il punem intr-o tava de 25×30 centimetri pe care am pus foaie de copt, apoi bagam la cuptor la 180 de grade pentru 35-40 de minute.

5. Dupa ce este gata se lasa la racit.

6. Cand s-a racit se scoate din tava si se taie in doua foi identice.

Prepararea cremei:

7. Luam un recipient si mixam zaharul cu ouale, apoi punem faina cernuta si amestecam.

8. Punem la fiert laptele impreuna cu vanilia.

9. Cand a fiert se opreste focul si se pune compozitia anterioara, urmand sa amestecam neintrerupt cu un tel pentru a nu exista riscul sa se formeze cocoloase, apoi se pune din nou pe foc.

10. Crema trebuie sa se ingroase.

11. Se ia de pe foc si se pune ciocolata alba bucati, urmand sa amestecam pana s-a dizolvat.

12. Se lasa la racit.

Montarea prajiturii:

13. Punem prima bucata de blat si intindem uniform crema, apoi asezam cealalta bucata de balt si turnam crema de ciocolata neagra (topita la bain-marie cu 2 linguri de ulei) si cea ce ciocolata alba (topita la bain-marie cu o lingura de ulei).

14. Trasam diferite modele cu ajutorul unei scobitoare, apoi bagam la frigider.

Poftă bună!

Filed under: Retete

Prăjitură de casă cu dulceață – Rețetă simplă, economică și delicioasă, chiar delicioasă

Ingrediente:

500 g de faina
95 ml de ulei
4 oua
250 g de zahar
1,5 pahare de dulceata
jumătate de de lingurita de sare
230 ml de lapte
6 lingurite de praf de copt
1 plicuri zahar vanilinat

Cum se prepară?

Bate bine ouale, cu un telul, ca sa obtii o spuma. Amestec-o cu vanilia si cu sarea.
Adauga treptat zaharul. Continua sa mixezi pana cand zaharul e dizolvat complet.
In momentul in care spuma devine alba si creste in volum, incorporeaza in ea uleiul si laptele.
Nu uita sa amesteci continuu cu telul.

Adauga usor faina cernuta si amestecata in prealabil cu praful de copt.
Daca ti se pare ca e prea lichid aluatul, mai pune niste faina.
Tapeteaza o tava cu hartie de copt, unge-o cu foarte putin ulei si presoara in ea faina.
Toarna in tava jumatate din aluat, agita usor, ca sa se aseze bine, apoi acopera-l cu dulceata cat mai uniform.
La final pune si a doua parte de aluat.

Baga tava in cuptorul incins la 180 de grade Celsius.
Dupa 15 minute micsoreaza temperatura la 160 de grade Celsius.
Prajitura e gata dupa vreo 40-45 de minute sau cand trece testul cu scobitoarea.

Servește-o cu zahăr pudră.

Poftă bună!

Filed under: Retete

Cei mai gustoși mici, așa cum îi făceau bunicii noștri – Rețetă tradițională

Pregatirea compozitiei dureaza cel mult 35-40 de minute, iar gatirea micilor in jur de 30 de minute.

Ingrediente necesare:

– 1 kilogram de carne tocata (amestec de porc si vita)
– 250 de ml de fiertura din oase de vita
– 4 catei de usturoi
– o lingurita de bicarbonat de sodiu
– condimente dupa gust (sare, piper, cimbru, boia)

Mod de preparare

– Desi vei folosi carne tocata de la bun inceput, sfatul nostru este sa o mai dai o data prin masina de tocat sau prin robotul de bucatarie.Este un pas important pentru obtinerea unei paste cat mai moi si mai omogene. Toarna treptat fiertura de oase, amestecand continuu. Practic ii framanti in mod asemanator cu coca de paine, asta pana cand carnea se omogenizeaza cu fiertura…

– Adauga condimentele dorite si amesteca viguros pasta de carne, apoi adauga si usturoiul pisat in prealabil, si mai omogenizeaza preparatul inca o data. Bicarbonatul trebuie adaugat abia la final. Poti sa si gusti amestecul, daca vrei, ca sa te asiguri ca este suficient de condimentat.

– Am ajuns la pasul cel mai important pentru obtinerea unor mici cu adevarat savurosi! Secretul este sa nu pui micii imediat pe gratar! Taie-i sau modeleaza-i in rulouri si tine micii cruzi la frigider intre 5 si 10 ore pentru ca mirodeniile sa-si lase bine aroma.

– Ca sa te asiguri ca micii ies crocanti la exterior, dar fragezi si suculenti la interior, pune-i la rumenit doar atunci cand gratarul este bine incins. Prajeste micii cate 2-3 minute pe fiecare parte, dupa care mai lasa-i la fript cel mult 7-8 minute ca sa nu se arda!

Ca sa te asiguri ca sunt patrunsi, “bate-i” pe gratar cu o furculita, iar daca acestia “sar”, inseamna ca sunt tocmai buni pentru a fi dati la o parte de pe gratar.

Poftă mare!

Filed under: Retete

Chec mai pufos nu există – Cu siguranță vei repeta de multe ori rețeta, o să-ți placă mult

Ingrediente:

8 ouă
400 g zahăr
400 g făină
8 linguri ulei
8 linguri lapte
2 plicuri zahăr vanilat
o linguriță praf de copt
coajă de lămâie
50 g stafide
2 linguri cacao
sare

Mod de preparare:

1. Pentru început, separăm gălbenușurile de albușuri. Într-un bol, batem albușurile cu ajutorul unui mixer. Adăugăm sarea, zahărul și mixăm până obținem o spumă tare. Într-un bol separat, batem gălbenușurile. Adăugăm uleiul, laptele și coaja de lămâie. Amestecăm bine până la omogenizare.

2. Turnăm compoziția de gălbenușurile, peste cea de albușuri. Amestecăm cu grijă, într-o singură direcție, de jos în sus. Treptat, adăugăm făina cernută amestecată cu praful de copt. La final, adăugăm stafidele. Turnăm 5-6 linguri de aluat într-un bol.

3. În aluatul pus separat, adăugăm pudra de cacao. Amestecăm bine .

4. Într-o tavă de cozonac, tapetată cu ulei, turnăm aluatul alb. Pe deasupra, adăugăm aluatul de cacao și formăm un model cu ajutorul unei furculițe. Coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 40 de minute. Verificăm cu o scobitoare dacă este copt.

Pofta buna!

Filed under: Retete

Prăjitură cu foi fragede și sfărâmicioase – Crema din biscuiți, cacao, dulceață și rom este de nota 20

Ingrediente pentru foi:

500 g făină
1 plic praf de copt
200 g unt
3 gălbenușuri
coaja de lămâie
150 g zahăr
zahăr vanilat
3-4 linguri smântână

Ingrediente pentru cremă:

200 g unt
120 g zahăr pudră
1 borcan dulceață de vișine
foaie zdrobită
2 linguri cacao
esență de rom
vișine
200 g biscuiți măcinați
5 albușuri de ou
10 linguri de zahăr
30 g ciocolată

Mod de preparare:

1. Într-un bol, turnăm făina. Adăugăm praful de copt, zahărul, vanilia, coaja de lămâie, gălbenușurile și untul. Amestecăm bine până la omogenizare.

2. Adăugăm smântâna și mixăm bine. Turnăm o treime din cantitatea de alaut, într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Coacem la temperatura de 180 de grade, câteva minute. Procedăm la fel cu restul de aluat. Păstrăm 2 foi, a 3-a o fărămițăm.

3. Pentru cremă, batem untul cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahărul pudră, biscuiții, blatul zdrobit, dulceața de vișine, pudra de cacao și amestecăm până la omogenizare.

4. Însiropăm prima foaie cu esență de rom. Pe deasupra, adăugăm crema pregătită anterior iar la final acoperim cu a 2-a foaie.

5. Pentru glazură, batem albușurile spumă. Adăugăm zahăul și mixăm bine. Turnăm uniform spuma peste prăjitură iar la final decorăm cu ciocolată dată prin răzătoare.

Poftă bună!

Filed under: Retete

Cea mai ușoară rețetă de prăjitură cu frișcă și cremă – Gata în câteva minute

Ingrediente

Aluat:

250 grame
100 g zahăr pudră
50 g margarină pentru prajituri
1 ou + 1 gălbenuș de ou
1 lingura miere
esnta de rom
1 lingurita amoniac alimentar stins cu putina zeama de lamaie

Crema:

1000 ml de lapte
2 plicuri budinca de vanilie
2 linguri făină
3 gălbenușuri de ou
20 g unt
150 g zahăr pudră
2 plicuri zahăr vanilat
400 ml de frisca

Mod de preparare

Frământați bine toate ingredientele aluatului. Aluatul il împărțim în două părți. Se întind doua foi care se coc pe o hârtie de copt, pe spatele unei tavi de 25 × 35 cm la 180 de grade timp de 5-10 minute.

Pentru cremă, amestecați praful de budincă cu făina, apoi adăugați gălbenușurile de ou și laptele, fierbeti crema pana se ingroasa. Untul se amestecă spuma cu zaharul și se adaugă la budinca răcită.

Frisca se bate spumă tare. Așezați prima foaie pe o tavă, ungeți cu crema de vanilie și apoi cu frisca. Se pune si cea de a doua foaie si se da la frigider peste noapte. Presarati cu zahar pudra.

Pofta buna!

Filed under: Retete

Prajitură răsturnată cu mere – Rețetă ușor de făcut chiar și pentru începătoare. Va deveni preferata familiei!

Ingrediente:

100 g unt
250 g zahăr
7 linguri făină
7 linguri zahăr
1 plic zahăr vanilat
6 ouă
Coaja rasă de la o lămâie
1 lingură pesmet
7 mere mari
6 lunguri apă
Dulceață
Frișcă

Mod de preparare

Într-un vas de 3 litri punem 100 g unt tăiat felii, 250 g zahăr și pesmetul, apoi întindem pe fundul vasului. Spălăm merele și le scoatem sâmburii. În locul sâmburilor punem dulceață, după gust. Așezăm merele în vasul pregătit mai sus. Le punem de jur împrejur și punem un măr și în mijlocul vasului.

Punem la cuptor și lăsăm până se topește untul și zahărul. Cât timp merele sunt în cuptor, pregătim blatul. Frecăm gălbenușurile împreună cu 7 linguri de zahăr, adăugăm încet 3 linguri de apă și amestecăm. Apoi adăugăm făina și spuma bătută din albușuri amestecată cu cele 3 linguri de apă rămase.

Amestecăm cu grijă spuma cu crema de gălbenușuri. Scoatem merele din cuptor, lăsăm puțin să se răcească, apoi turnăm compoziția pregătită mai devreme peste mere și punem totul înapoi la cuptor.

Coacem la foc mic.

Când s-a copt scoatem tortul din cuptor, iar dacă ne dorim să fie mai suculent, îl stropim cu puțin suc de mere. După câteva minute punem un platou peste vas și răsturăm tortul. Lăsăm să se răcească, apoi ornăm cu frișcă.

Dacă doriți, puteți să pregătiți acest tort și într-o formă de tort cu pereții detașabili, dar e important să aibe pereții înalți. Forma de tort trebuie tapițată cu hârtie de copt, să evităm să se scurgă untul cu zahărul din ea.

Poftă bună!

Filed under: Retete