Categorie: Retete

Asa obtii cel mai reusit aluat . Secretele dezvaluite pentru a avea un aluat perfect!

10 SFATURI utile pentru realizarea unui ALUAT REUȘIT.

1. Adăugați mereu în aluat amidon de cartofi diluat – plăcintele și chiflele vor fi pufoase și moi până a doua zi. Regula generală este aluatul pufos și dospit: făina trebuie cernută fiindcă astfel se înlătură impuritățile și se îmbogățește cu oxigen.

2. În orice tip de aluat, cum este cel pentru plăcinte, clătite, pâine, blinele (excepție fac: aluatul pentru colțunași, foietaj, fiert, sfărâmicios) se adaugă la jumătate de litru de lichid – o mână de griș (aproximativ o lingură cu vârf). Călugărițele ne-au învățat: “Înainte cea mai calitativă pâine se cocea din făină cu multe cereale. Aceasta era proaspătă și pufoasă mult timp.

3. Astfel de făină nu se mai găsește. Acum adăugați o mână de griș și veți avea mereu bucate coapte frumoase”. Este un sfat valoros.

4. În afară de lapte, adăugați în aluat apă minerală. Dizolvați o linguriță de bicarbonat de sodiu în jumătate de pahar de apă și stingeți-l cu acid citric sau oțet. Produsele de patiserie vor arăta extraordinar, vor fi pufoase chiar și a doua zi.

5. Evitați aerul rece când faceți aluatul, deoarece acesta va provoca formarea unei cruste groase pe plăcintă.

6. Când frământați aluatul dospit, folosiți toate ingredientele calde sau la temperatura camerei, deoarece produsele din frigider încetinesc creșterea aluatului.

7. Pentru produsele cu drojdie, lichidul trebuie să fie încălzit mereu până la temperatura de 30-35ºС, fiindcă ciupercile de drojdie în lichidul cu o temperatură mai ridicată sau scăzută își pierd activitatea.

8. Trebuie să aveți mâinile uscate când adunați aluatul.

9. Înainte de a da produsele la cuptor lăsați să crească pentru 15-20 de minute. Înainte de coacere aluatul trebuie să crească deplin, în caz contrar, aluatul nu se va ridica și plăcintele nu se vor coace bine.

10. Coaceți plăcintele pe tavă la foc mediu pentru a evita uscarea umpluturii.
Se recomandă de adăugat în aluat untul în stare solidă (aluat dospit și nedospit), fiindcă untul topit înrăutățește structura aluatului.

Filed under: Retete

Cea mai simplă rețetă – Drojdie făcută în casă

Ingrediente:

– 1 lingură de făină

– 100 mililitri de bere

– 1 linguriță de zahăr

Mod de preparare:

Se amestescă totul și se ține o noapte la temperatura camerei.

Cantitatea este egală cu un cubuleț de 50 grame drojdie proaspătă.

Poftă bună!

Filed under: Retete

Cornuleţe de post în două culori – Sunt delicioase şi foarte uşor de preparat

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

1 cană cu apă
1/2 cană cu zahăr și mirodenii

Pentru aluat vom avea nevoie de:

200 g ulei
300 g apă minerală
4 linguri cu zahăr
1 pliculeţ de praf de copt sau 1 cubuleţ de drojdie
două plicuri zahăr vanilat
făină cât cuprinde

Vom avea nevoie de două foi. Pentru ambele foi folosim aceleași cantități de ingrediente, doar că la a doua foaie înlocuim zahărul vanilat cu esență de rom și adăugăm două linguri mari cu cacao.

Pentru umplutură vom avea nevoie de doar 500 g de rahat.

Iar pentru decor, putem folosi nucă de cocos sau zahăr vanilat.

Mod de preparare.

Pentru foi, folosim ingredientele de mai sus, în ordinea în care sunt scrise, le amestecăm bine, iar praful de copt îl stingem în zeamă de lămâie, iar dacă se foloseşte drojdie, atunci aceasta se dizolvă în puţină apă calduţă cu un pic de zahăr şi se lasă la dospit vreo 45 de minute.

Se fosmează foi mici, rotunde și se suprapun cea cu cacao peste cea simplă.După ce se suprapun se mai întind puțin până se aplatizează bine.Rahatul se taie cubulete mici, se întorc pe partea cu foaia albă şi se rulează dinspre partea mare către cea mică.Încingem cuptor în prealabil la foc mediu.

Apoi punem pe tavă o hârtie de copt și așezăm cornulețele. După ce scoatem cornulețele de la cuptor, le lăsăm puțin să se răcească și apoi se tăvălesc prin nucă de cocos sau zahăr pe toate părţile.Se mănâncă atât calde cât şi reci, după preferințele fiecăruia.

Pofta buna!

Filed under: Retete

Toate secretele celei mai delicioase creme de zahăr ars – Rețeta clasică, simplă și rapidă

Crema fina, fara gauri, o crema perfecta care se face foarte usor…

Ingrediente: 1 l lapte; 8 oua mari sau 9 mici; 1 praf de sare; 200 g zahar pentru crema; 200 g zahar pentru caramel; vanilie.

Mod de preparare:

Prima data spargem ouale, punem deasupra un praf de sare (cat se ia cu 3 degete), apoi se bat ouale.

Nu mult, doar cat se desfac ouale si se amesteca bine cu sarea. Se lasa deoparte. In felul acesta, culoarea galbena va fi mai intensa. Pregatim zaharul ars. Se pun 200 g se zahar intr-o cratita cu fundul gros. Se lasa focul mic, se amesteca rapid cu o lingura de lemn, pana cand tot zaharul este bine topit si are o culoare aurie placuta.

Nu se arde zaharul, mai retrageti de pe foc, amestecand energic. Ideal este sa alegeti o cratita de 3-4 l, cat mai inalta, sau o oala mica. Cu cat e mai inalta, cu atat crema noastra va avea un aspect mai frumos. Verificati sa aveti un platou rotund suficient de mare, pe care sa puteti rasturna crema.

Se rasuceste cratita si se tapeteaza cu zaharul ars. Se lasa deoparte la racit. Facem crema. Se adauga restul de zahar peste oua si vanilia (zahar vanilat, esenta, extract, pasta sau semintele de la 1 pastaie). Se bate totul pana cand zaharul se dizolva complet.Se adauga laptele si se mai bate 1 minut. Se toarna totul in cratita tapetata cu zahar ars. Se aprinde cuptorul la 200 de grade.

Cratita cu crema de zahar ars se pune intro tava sau cratita si se adauga apa rece. Crema de zahar ars se coace la bain-marie. Apa din cealalta tava trebuie sa nu fie pana sus. Vom mai dauga apa. Alegeti o tava cat mai inalta. Se baga crema la cuptor. Coacerea se face la o temperatura de 160-170 de grade, setat sus-jos la cuptoarele elctrice, sau foc mediu la cuptoarele pe gaz. Deci reducem temperatura.

Foarte important acum, cititi cu atentie! Dupa 10 minute se mai adauga in tava cam 50 ml de apa rece. Se repeta cam din 10 in 10 minute. De ce este atat de important acest lucru? Se va reduce temperatura apei din tava, nu va clocoti, deci oul din crema se va coagula incet, nu brusc, si nu va avea crema, la final, gauri.

Aspectul va fi fin, matasos, nu de burete plin de gauri. Sa nu uitam ca este o crema de oua, deci oul se coaguleaza si astfel se obtine crema. Coacerea dureaza cam 40-50 de minute. Se scoate tava din cuptor si se mai lasa cratita in apa inca 10 minute. Dupa aceste 10 minute, se scoate cratita din apa si se lasa la racit.

ATENTIE! Nu dati crema la temperatura foarte rece, nu o bagati acum la frigider. Se va lasa! Racirea trebuie sa se faca treptat. Dupa racirea completa se baga la frigider si se lasa pana a doua zi. Este absolut necesar acest lucru, daca se rastoarna cand este calda, se sfarama toata.

Să o savurați cu drag! Poftă bună!

Filed under: Retete, Trucuri

Cea mai delicată prăjitură cu cremă de brânză – Ai nevoie de 4 ouă, 200g brânză de vaci, 120g făină, 120g zahăr…

Ingrediente pentru aluat:

120 g făină
4 ouă
120 g zahăr
1/4 linguriță zahăr vanilat
1 linguriță praf de copt
sare
pudră de cacao
Ingrediente pentru cremă:

200 g brânză de vaci
120 g zahăr
250 ml frișcă
1/4 linguriță zahăr vanilat

Mod de preparare:

1. Într-un bol, batem ouăle cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahărul, făina, praful de copt, zahărul vanilat și sarea. Amestecăm foarte bine până la omogenizare.

2. Turnăm aluatul pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și coacem la temperatura de 200 de grade, timp de 10 minute.

3. Pentru cremă, amestecăm brânza cu zahăr. Mărunțim amestecul cu ajutorul unui blender, adăugăm frișca și amestecăm bine.

4. După ce s-a răcit, tăiem blatul în 2 straturi egale.

5. Pentru a forma prăjitura, așezăm un blat pe un platou. Adăugăm 2/3 din cantitatea de cremă și acoperim cu al 2-lea blat. Adăugăm crema rămasă și decorăm cu pudră de cacao.

Să o savurați cu drag! Poftă bună!

Filed under: Retete

Caramele de casă – Nu mai cumpăr de multă vreme din magazine, pur și simplu n-are rost

Ingrediente:

500 g zahăr pudră
500 ml frișcă (33% grăsime)
120 ml de miere lichidă
50 g de unt moale
o păstaie de vanilie

Mod de preparare:

Din păstaia de vanilie se scot semințele.
Într-o cratiță se toarnă frișca, se adaugă zahărul pudră, mierea, untul și semințele de vanilie și se amestecă toate
ingredientele.

Se dă cratița la foc mediu și se amestecă continuu până când untul se topește complet, iar amestecul devine omogen.
După ce untul s-a topit, se încetează amestecarea compoziției și se lasă la fiert.

Pentru a verifica dacă caramela este gata, se pot picura câteva picături din compoziție într-un pahar cu apă rece. Dacă se rulează cu ușurință, este elastică și nu se lipește de mâini, atunci caramela poate fi îndepărtată de pe foc.

Se toarnă caramela luată de pe foc într-o tavă înaltă, tapetată cu hârtie de copt, și se lasă la răcit, la temperatura camerei, pentru aproximativ 3 ore, după care se dă la frigider.

După câteva ore de stat la frigider, se scoate caramela și, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, se taie sub formă de bombonele micuțe.
Dacă doriți să diversificați desertul, puteți presăra bomboanele cu zahăr pudră, făină de migdale sau chiar sare.

Să le savurați cu plăcere – Poftă bună!

Filed under: Retete

Rulouri din aluat fraged, cu cremă de vanilie – Rețetă ușoară și delicioasă

Ingrediente pentru aluat:

-250 ml ulei
-250 ml apă
-sare
-750 g făină

Ingrediente pentru crema de vanilie:

-3 ouă
-250 g zahăr
-1 l lapte
-1 lingură esență de vanilie
-5 linguri făină
-250 g unt
-ulei
-zahăr pudră

Mod de preparare:

1. Pentru aluat, amestecăm toate ingredientele cu ajutorul unui mixer. Împărțim aluatul obținut în biluțele mici apoi le formăm rulouri.

2. Așezăm rulourile pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Coacem la temperatura de 180 de grade, până când se rumenesc frumos.

3. Pentru crema de vanilie, batem ouăle cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahărul, laptele, esența de vanilie, făina și mixăm până la omogenizare. La final, adăugăm margarina tăiată cubulețe. Punem amestecul la fiert, pe foc mic și mixăm până obținem o cremă densă și omogenă.

4. După ce s-au copt, umplem rulourile cu crema obținută. La final, decorăm cu zahăr pudră.

Filed under: Retete

Prăjitură din 3 mere, 3 ouă, 200g zahăr și 150g făină – Rețetă genială, din 4 ingrediente

Ingrediente:

-3 ouă mari
-200 g zahăr
-150 g făină
-3 mere

Mod de preparare:

1. Într-un bol, batem ouăle cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahărul, făina și amestecăm foarte bine.

2. Turnăm jumătate din cantitatea de aluat pe o tavă acoperită cu hârtie de copt.

3. Cu ajutorul unui cuțit, tăiem merele felii.

4. Așezăm merele peste aluat iar pe deasupra adăugăm aluatul rămas.

5. Coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 50 de minute. La final, decorăm cu zahăr pudră.

Să o savurați cu drag! Poftă bună!

Filed under: Retete

Pandișpan pufos cu vișine din 5 ouă, 5 linguri de făină, 5 linguri de zahăr, 300 g vișine, sare, ulei și praf de copt

Ingrediente:

5 ouă
5 linguri făină
5 linguri zahăr
300 g vișine
sare
2 linguri ulei
1 praf de copt
Mod de preparare:

1. Pentru început, separăm gălbenușurile de albușuri. Cu ajutorul unui mixer, batem albușurile spumă. Adăugăm sarea, zahărul și mixăm până la omogenizare.

2. Într-un bol separat, amestecăm gălbenușurile cu 2 linguri de ulei.

3. Treptat, adăugăm gălbenușurile în spuma de albușuri. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt. Mixpm bine, de jos în sus, până la omogenizare.

4. Turnăm aluatul într-o tavă de chec acoperită cu hârtie de copt. Pe deasupra, așezăm vișinele și coacem la temperatura de 180 de grade, până se rumenește frumos.

Să îl savurați cu drag! Poftă bună!

Filed under: Retete

Clătite pufoase cu apă clocotită – Numai așa le vei pregăti de acum înainte

INGREDIENTE:

1 cană de iaurt
150 g de făină
1 ou
1⁄3 linguriță de bicarbonat
1 lingură de ulei
½ cană de apă clocotită
1 lingură de zahăr
1⁄3 linguriță de sare

MOD DE PREPARARE:

1. Amestecați bine până la o compoziție omogenă: iaurtul, oul, sarea, zahărul şi făina.

2. Puneți bicarbonatul în apa clocotită, amestecați rapid şi turnați lichidul peste aluat. Amestecați bine şi lăsați-l să stea 5 minute.

3. Adăugați uleiul, amestecați.

4. Prăjiți clătitele pe tigaia unsă cu ulei, până se rumenesc frumos pe ambele părți.

Se servesc cu miere, dulceață sau lapte condensat.

POFTĂ BUNĂ!

Filed under: Retete