Clătite cu bere pufoase și aromate, după rețeta lui Chef Florin Dumitrescu

Ingrediente:

200 gr făină
1 ou
100 gr zahăr
un praf de sare
aprox. 350 ml lapte
50 ml bere
ulei
200 gr nuci
50 ml miere
zahăr pudră

Cum se prepară:

Pentru a savura cele mai delicioase și pufoase clătite, amestecați făina cu ouăle, zahărul, sarea și adăugați laptele treptat, până obțineți un amestec omogen.

La final, adăugați berea și câteva picături de ulei. Astfel, vor fi extrem de pufoase și deloc uscate.

Pentru umplutură, prajiți nucile în tigaie, fără ulei. Le lăsați la răcit, apoi amestecați cu mierea.

Serviți clătitele îndoite, răsucite, suprapuse sau sub diferite forme… cum și cât vă permite imaginația.

Poftă bună!

Filed under: Retete

Salvați rețeta, le faceți de Sărbători – Sarmale după rețeta lui Chef Cătălin Scărlatescu

Te mândrești cu cele mai bune sarmale făcute de tine? Anul acesta încearcă să faci preparatul tradițional românesc, gătit după rețeta lui Chef Cătălin Scărlatescu!

Ne este clar, cat de strict si profesionist este Chef Catalin Scarlatescu, celebrul jurat din cadrul emisiunilor cu caracter culinar, asa ca, dupa ce a adunat ingredientele perfecte, a inceput sa lucreze la reteta pentru preparatul mult ravnit de Sarbatori.

Dupa ani intregi de explorat si incercat diverse imbunatatiri la reteta traditionala pentru sarmale, Chef Catalin Scarlatescu, a descoperit secretul care le face sa fie extrem de gustoase.

Ingrediente pentru rețeta de sarmale a lui Chef Scărlătescu:

– 2 kg ceapa
– 4 kg de carne tocata de porc
– 500 g orez
– 40 g piper
– 11 g sare/kg carne
– o bucată de afumatura
– bulion
– varza murata

Mod de preparare:

Se toca ceapa marunt, dupa care o calim pana prinde o culoare usor aurie si o lasam putin la racit. Apoi o amestecam cu carnea tocata, orezul spalat in prealabil, cimbru, sare, piper si inca 2 ingrediente secrete.

Intre timp, alegem cele mai frumoase frunze de varza murata. Impaturim cu grija continutul. Dupa ce am terminat de facut sarmalele, tocam varza murata si o amestecam cu bulion.

Este momentul sa punem totul in oala. Mai intai asezam un strat de varza, peste care adaugam cateva foi de dafin, dupa care asezam in mijloc o bucata generoasa de afumatura si incepem sa punem un strat de sarmale.

Repetam cu un strat de varza si unul de sarmale pana cand umplem oala. Adaugam apa si un pic de ulei, dupa care le bagam la cuptor.

Fierte cu dichis, mai bine de 4 ore, sarmalele lui Scarlatescu, ti se vor topi in gura.

Filed under: Retete

Rețeta cu care nu poți da greș – Pârjoale de ciuperci mai bune și mai sănătoase decât cele cu carne

Ingrediente

1 kg ciuperci curatate, spalate, fierte si scurse bine (eu am folosit hribi dar puteti face din orice fel de ciuperci, chiar si cumparate, din conserva sau borcan); desi cred ca poti pune si ciuperci champignon crude, nu neaparat fierte

2 cartofi mari (pot fi si mai multi, cu atat mai bine 🙂 )

un morcov mai marisor

4 catei usturoi

cate jumatate de legatura patrunjel verde si marar

sare, piper, ulei

4 linguri pesmet +/- 2 linguri / sau faina

faina pentru modelat

Cum se prepară?

Pune la fiert cartofii si morcovul in apa rece (cu tot cu coaja). Cand sunt fierti scurge-i si trece-i rapid sub un jet de apa rece apoi curata-i de coaja.

Paseaza-i bine cu accesoriul de facut piure.

Amesteca intr-un bol ciupercile trecute prin masina de carne, legumele pasate, verdeata tocata bine, cateii de usturoi pisati, sare si piper. Omogenizeaza si adauga cele 4 linguri de pesmet/faina.

Amesteca bine. Trebuie sa obtii un amestec bun de modelat, destul de tarisor. Dai la rece pentru 20 de minute.
Pui uleiul la incins intr-o tigaie. Iei cu mana din compozitie si modelezi bilute rotunde, pe care apoi le aplatizezi, le dai prin faina, le bati bine si le plonjezi in uleiul inins.

Sfat: pune doar o chifteluta si las-o sa vezi cum se comporta la prajit, cand o invarti Daca se desface din ea compozitie mai adauga faina.

Cand chiftelutele sunt rumene pe-o parte invarte-le pe cealalta cu ajutorul unei linguri.

Scoate chiftelutele pe servetele absorbante si lasa-le sa se raceasca.

Filed under: Retete

Cât de simplu se prepară cozonacul lui chef Cătălin Scărlătescu – Salvează rețeta pentru Sărbători

Rețeta lui Chef Cătălin Scărlătescu îți va fi de ajutor dacă ești la primul cozonac. Dacă ai deja experiență, te va ajuta să faci un cozonac deosebit.

INGREDIENTE

1 kg făină
250 gr zahăr
450 gr lapte
5 ouă
60 gr drojdie
300 gr unt belgian
500 gr nucă
200 gr rahat
150 gr ciocolată belgiană
30 gr portocală confiată
30 gr coajă de lămâie

MOD DE PREPARARE

1. Se amestecă drojdia cu 100 ml lapte și trei linguri cu făină. Se lăsă compoziția să crească până când își dublează volumul.

2. Laptele se fierbe împreună cu zaharul, apoi se amesteca până se dizolvă.

3. Gălbenușurile se freaca cu sarea.

4. Se pune făina într-un vas și se toarnă pe rând, amestecând bine, gălbenușurile, laptele împreună zahărul topit și untul, portocala confiata. Se frământă bine până se obține un aluat omogen, consistent și elastic.

5. Compoziţia astfel obţinută se lasă la dospit circa o oră.

6. Se ia apoi o bucată de aluat, se întinde bine, se pune peste crema de nuci cu ciocolata belgiana, rahat si stafide si se rulează.

Rulada obţinută se secţionează în două pe lungimea sa şi cele două părţi astfel obţinute se împletesc şi se ung cu ou.

7. Se pun apoi într-o formă tapetată în prealabil cu unt şi făină si se lasă la dospit aproximativ doua ore.

8. Când aluatul a crescut se dă tava la cuptor pentru circa 45 de minute – 1 oră la 160 grade.

Filed under: Retete

Este frig afară și cu siguranță că ți-e dor de biscuiții pe care îi consumai în copilările. Îți prezentăm o rețetă ușor de făcut și delicioasă.

Lista de ingrediente

500 grame faina
150 grame unt sau 100 grame untura
150 grame zahar
3 oua
2 plicuri zahar vanilat sau esenta de vanilie
coaja de la o lamaie
un praf de sare

Mod de preparare

Bate untul sau untura cu zaharul pana acesta se topeste (poti folosi zahar pudra), adauga ouale si aromele, iar, la final pune faina pana obtii un aluat moale, usor de modelat in maini.

Ca sa obtii forma spritata pentru biscuitii acestia, foloseste aparatul de tocat carne, care are o forma speciala pentru biscuti.

Daca nu ai acest aparat, modeleaza cu mana biscuitii in ce forma doresti. Poti sa obtii un efect zimtat daca presezi putin biscuitii cu furculita.

Dupa ce i-ai modelat, aseaza biscuitii intr-o tava cu hartie de copt si tine-i la cuptor, la foc mediu, 15-20 de minute, pana devin aurii.

Dupa ce faci reteta clasica, te poti juca si, folosind diverse ingrediente, precum alune, migdale, unt de arahide, cacao, bucatele de ciocolata sau de fructe confiate, pe care sa le pui in compozitie. Astfel, vei face de fiecare data, dintr-o reteta de baza, biscuitii preferati ai familiei tale.

Pofta buna!

Filed under: Uncategorized

Siropul de bere te scapă definitiv și rapid de tuse – Iată cum se prepară

Tusea nu iti da pace si nu stii ce remedii sa mai incerci? Ei bine, dupa ce vei incerca acest sirop pe baza de bere, nu vei mai avea probleme cu tusea niciodata!

Aliment natural, obtinut prin procesarea plantelor, cu peste 90% apa, berea pastreaza fibrele solubile, consumul moderat asigurand intre 5% si 10% din necesarul zilnic.

Continutul de alcool variaza de la 0% la 11 %, cel de carbohidrati de la 0% la 6-7 %, iar numarul de calorii de la aproximativ 13 la 85 la 100 ml. De exemplu, o bere blonda obisnuita, cu 4.5-5% alcool, are aproximativ 40 de calorii la 100 ml.

Principalele proprietati nutritive ale berii sunt conturate prin continutul sau bogat in vitamine, minerale si antioxidanti care provin din materiile prime si care impreuna contribuie la o dieta sanatoasa.

De asemenea, berea consumata cu moderatie are efecte benefice asupra reducerii riscului de diabet, osteoporoza si boli cardiovasculare.

Antioxidantii sunt molecule care au capacitatea de a lega radicalii liberi (molecule daunatoare) produsi in procesele oxidative ale organismului.

Continutul de antioxidanti din bere este dublu fata de cel din vinul alb (per portie, nu per 100 ml) si, alaturi de efectul de crestere a HDL colesterol, confera rol protector cardiovascular. Proprietatile antioxidantilor sunt intens studiate si este confirmat si rolul anti-neoplazic.

Scapa definitiv de tuse folosind acest sirop facut din numai doua ingrediente, pe care si tu le ai la incemana.

Ai nevoie de:

150 g de zahar
jum. de litru de bere

Cum se prepară?

Topeste zaharul intr-o tigaie pana cand capata o nuanta maronie. Ia tigaia de pe foc si adauga berea.

Pune din nou tigaia pe foc si lasa amestecul sa fiarba la foc mic pret de 20 de minute.

Ia apoi siropul de pe foc si pune-l intr-o sticla.

Adultii pot consuma o lingura de sirop pe zi, iar copiii o lingurita. Dupa numai 12 ore vei observa imbunatatire a situatiei, iar dupa 24 de ore tusea va deveni o amintire neplacuta.

Filed under: Sanatate

Delicioasă, rapidă și simplă – Rețetă pe care o căutai pentru Negresă

Ingrediente

Pentru blat

1 cana si jumatate de zahar
1 cana si jumatate de apa
3 cani de faina
3 linguri cu varf de cacao
4 linguri de ulei
1 esenta de rom
1 praf de copt
1 plic de zahar vanilat
100 g de stafide
100 g nuca maruntita
1 praf de sare

Pentru glazura de ciocolată

6 linguri de apa
6 linguri de zahar
6 linguri de ulei
2 linguri de cacao

Cum se prepară?

Se amesteca toate ingredientele bine. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza apoi cu faina. Se toarna compozitia in tava si se coace negresa la cuptor ( incalzit in prealabil) la foc potrivit 25 de minute. Nu se deschide cuptorul in primele 15 minute pentru ca nu mai creste blatul.

Se incearca cu o scobitoare daca prajitura este coapta. Se infige scobitoarea in blat si daca iese curata, inseamna ca negresa este facuta. Se scoate din cuptor si se lasa la racit.

Se pun intr-o craticioara toate ingredientele si se fierb cateva minute pana se ingroasa compozitia. Trebuie sa aiba consistenta unei smantani. Glazura se toarna apoi calda si se intinde cu o lingura peste blatul scos din cuptor si racit.

Poftă bună!

Filed under: Retete

Cea mai bună rețetă de ardei umpluți de post

Invata cum sa prepari cea mai gustoasa reteta de ardei umpluti de post – se fac usor si sunt foarte sanatosi. Cu siguranta familia ta o vor indragi si nici macar nu isi vor da seama ca este o reteta fara carne.

Ingrediente:

500 gr ciuperci
100 gr orez
8 ardei gras
1 ceapa, 2 catei de usturoi, 1 morcov, 2 linguri ulei
Patrunjel, 100 ml rosii pisate, sare, piper

Preparare:

Incepem prin pregatirea ardeilor pentru umplut – se taie partea de sus a ardeiului, ca un capac si se curata de seminte
Pregatirea umpluturii – incingem o tigaie, punem ulei si calim ceapa tocata marunt si usturoiul tocat pana cand ceapa devine transparenta. Se adauga ciupercile tocate marunt si se amesteca
Se pun 2-3 linguri de rosii pisate, orezul, morcovul ras, patrunjelul tocat, sare si piper
Cu aceasta comopozitie umpleti ardeii si ii puneti intr-o tava (daca va plac la cuptor) sau intr-o cratita mai inalta (daca vreti sa ii fierbeti)
Se acopera cu apa pana la jumatate – la cuptor se tin aproximativ 80 de minute la 160 de grade

Se servesc cu mămăliguță caldă. Poftă bună!

Filed under: Retete

Prăjitură delicioasă de post cu griș și bulion

Vezi cum poti prepara o prajitura foarte gustoasa cu griș și bulion – este usor de facut si destul de rapida. Perioada postului este destul de ”dificila” pentru unele persoane care sunt obisnuite sa manance numai de dulce insa avem si variante, pentru cele mai delicioase prajituri si preparate ce pot fi facute in perioada postului.

Ingrediente necesare pentru foi:

5 lingurite de bulion, 7 linguri de zahar
15 linguri de ulei
500 gr faina, 1 praf de copt, putina sare
Esenta de rom
Ingrediente necesare pentru crema:

200 gr gris
10 linguri de zahar sau mai putin (dupa gust)
250 gr margarina
1 litru de apa
100 gr nuca de cocos, coaja de lamaie

Pasi de urmat pentru prepararea blatului:

Amestecam uleiul cu zaharul si putina sare pana cand zaharul este topit
Treptat, se adauga cele 5 lingurite de bulion, esenta de rom (fiola)
Faina se amesteca cu praful de copt, se cerne si se adauga treptat in compozitie
Se amesteca totul pana obtineti un aluat elastic si se pune la frigider pentru 30 de minute

Impartim aluatul in 3 parti egale – din fiecare parte de aluat se face cate o foaie si se coace pe dosul tavii – 10 – 15 minute la 180 grade. Cand sunt gata se lasa la racit

Prepararea cremei:

Se pune la fiert apa (folositi o oala cu pereti inalti), se adauga coaja de lamaie si zaharul – cand fierbe apa, se adauga grisul si se amesteca
Cand grisul este fiert si ingrosat seia de pe foc si se adauga margarina, putina zeama de lamaie si nuca de cocos
Se amesteca pana este totul incorporat
Crema trebuie impartita in 2 cantitati egale – se pune prima foaie si se acopera cu jumatate din compozitia de gris. Se pune a 2-a foaie si iar crema si la final se acopera cu a 3-a foaie.

Se tine la frigider macar 6 ore sau peste noapte, se pudreaza cu zahar vanilat si este gata pentru servire. Pofta buna!

Filed under: Retete

Rețetă traditională de cârnați de casă. Salveaz-o, să o ai de sărbători pentru că e cea mai bună rețetă cu cea mai bună condimentare pentru cârnaț

În unele zone din Romania carnea de porc se amestecă cu carne de oaie sau vită, în altele se toacă cu cuţitul, nu la maşina de tocat. Exista fel si fel de retete pentru carnatii, fie adaptate zonei, fie adaptate de fiecare gospodarie in parte, dupa gusturile si preferintele fiecareia.

Aici, va voi arata cea mai perfecta reteta de carnati de casa din cate am testat pana acum. Nici prea gras, nici prea slab, nici prea usturoia …. este reteta potrivita si perfecta.

De asemenea, iti vom arata si cateva reteta traditionale din diferite regiuni ale tarii.

Ingrediente (pentru 25 carnati):

3 kg carne porc mai grasa
1,5 kg carne vita
3 capatani usturoi
1 lingura cimbru uscat
2 linguri boia dulce
1 lingura boia iute
1 lingurita piper
sare grunjoasa
½ lingurita ienibahar
mate de porc
Mod de preparare:

1. Cureti matele si le speli. Le razuiesti cu dosul unui cutit sau cu o lingura de lemn, dar ai grija sa nu le rupi. Separat, dizolvi o lingura cu varf de sare grunjoasa in 300 ml de apa.

2. Tai carnea de porc si de vita bucati mici, o toci si o pui intr-un vas. Pisezi usturoiul, il freci cu un praf de sare, torni putina apa si omogenizezi.

Adaugi mujdeiul peste carne si toate condimentele, mai putin sarea. Amesteci si pui treptat din saramura, framantand bine. Lasi sa se aromatizeze peste noapte.

3. Montezi palnia de carnati la masina de tocat si umpli matele. Ai grija sa nu fie prea indesati, pentru ca in momentul in care se usuca se pot sparge. Cand termini, ii lasi atarnati cateva ore in bucatarie sa se usuce, apoi ii scoti pe balcon si ii insiri pe sarma, sa se zvante la rece.

Cimbrul, condimentul secret al cârnaţilor ardeleneşti

Cimbru mărunţit este secretul cârnaţilor ardeleneşti. O reţetă clasică de cârnaţi ardeleneşti include carne macră şi carne grasă într-un procent de 80% cu 20%. Pentru carnea macra se foloseşte pulpă de porc La carne se adaugă 100g usturoi pisat, 100g sare, 20g piper negru macinat mare şi 10g cimbru mărunţit. Se lasă la uscat două trei zile,după care se afumă şi se păstrează la loc răcoros.

Reţete de cârnaţi din România. Cârnaţi ca în Banat

În Banat, gospodinele folosesc : 15Kg carne de porc, pulpă cu grăsime, 5 kg slănina, 500 g usturoi, 3-4 căţei de usturoi, boia de ardei dulce , 20 de g de piper măcinat proaspăt, 3 l apă rece şi sare după gust.

Carnea se toacă la maşina de tocat prin sita cu cele mai mari găuri.

Se amestecă cu usturoiul pisat care a fost ţinut în apă cu 5 linguri de sare grunjoasă timp de o oră . Se pun toate condimentele, se framânta bine compozitia si se umplu maţele cu ea.

Reţete de cârnaţi din România. Zeamă de oase la cârnaţii din Oltenia

Gospodinele din Oltenia şi Muntenia folosesc zeamă de oase pentru cei mai reuşit cârnaţi. La 2,5 kg de carne de porc se adaugă 700 g de carne de vită, 70 g de usturoi, 2 ardei iuti, 5 g de cimbru, 20-50 ml zeama de oase sau supa, 50 g de sare, 5 g de piper. Cu carnea tocată şi amestecul de condimente se umplu 12 maţe. Cârnaţii se lasă în curenţi de aer câteva ore, dupa care se pun la afumat.

Reţete de cârnaţi din România. Cârnaţii de porc sunt un preparat specific sezonului rece, nelipsiţi de pe mesele de sărbători.

Deşi galantarele magazinelor sunt pline de soiuri diferite de cârnaţi, pentru toate gusturile, majoritatea gospodinelor preferă ca, de Crăciun, să prepare cârnaţi de casă. În gospodăriile unde se taie porci, cârnaţii sunt printre primele preparate făcute imediat după sacrificarea animalelor şi păstrate pe toată perioada sezonului rece în cămară.

Reţetele de cârnaţi diferă de la zonă la zonă. Fiecare regiune a ţării are un specific al ei atunci când vine vorba de cârnaţii făcuţi în casă.

În Oltenia şi Muntenia, gospodinele folosesc pentru un plus de gust, zeamă de la oase. În Banat şi Bucovina cei mai buni cârnaţi se fac din carne tocată la mână, nu la maşina de tocat.

Reţete de cârnaţi din România. Cârnaţi ca-n Doborgea

În Dobrogea se păstrează obiceiul preparării cârnaţilor din carne tăiată mărunt şi nu tocată, care au o aromă aparte. Reţeta tradiţională de cârnaţi prevede adăugarea de ardei iute în compoziţia de carne de porc tocată.

Cârnaţi moldoveneşti

În Moldova, pentru cei mai reuşiţi cârnaţi se amestecă carne de porc cu carne de mânzat. La 500 de grame de carne de porc se adaugă 500 grame carne de minzat, condimente, 250 g slanina, sare, piper, usturoi după gust.

Se trece carnea prin masina de tocat, se adaugă sare , piper, usturoi, după gust, coriandru şi nucşoară. Cârnaţii se umplu cu ajutorul unei pâlnii ataşate la capatul maşinii de tocat. Se pune carnea tocat din nou in masina si se invirteste pirgia masinii usor ca sa nu se rupa intestinele. În carne se pune apă rece, pentru ca umplutura să alunece usor.

Cârnaţii astfel preparaţi se păstrează timp de două zile la rece în curenţi de aer.

Carne tocată cu mâna în Bucovina

În Bucovina , carnea pentru cârnaţi se toacă la sită mare a maşinii de tocat sau direct cu mâna. Specificul locului este amestecul de carne de porc cu carne de vită şi oaie.

Cârnaţii ca în Bucovina se fac cu : o lingura sare, o lingurita cimbru, o lingurita piper, 1.5 kg carne de oaie slaba, 1.5 kg carne de oaie foarte grasa, 1.5 kg slanina, 1.5 kg pulpa de porc, 3 kg carne de vita slaba, o lingurita mustar boabe, o lingurita boia dulce, 1 lingurita boia iut, o lingurita ienibahar macinat, trei bucăţi . capatana usturoi, 10 maţe de porc Carnea se toacă cu sita mare de la masina de tocat, se adauga mirodeniile si usturoiul pisat.

Se umplu maţele de porc cu ajutorul dispozitivului special de la maşina de tocat.Cârnaţii se lasă la uscat două zile, apoi se pun în afumatoare sau se congelează.

Filed under: Retete